घर पर खोया या मावा कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में | How to make mawa from milk at home

घर पर खोया या मावा कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में | How to make mawa at home 

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घर पर खोया या मावा कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में  How to make mawa at home

घर पर खोया या मावा कैसे बनाये | How to Make Mawa from Milk at Home

Meta Description:
जानिए घर पर खोया (Mawa) बनाने की आसान विधि। दूध से मावा कैसे तैयार करें, कितनी देर में बनेगा और इसके उपयोग के बारे में पूरी जानकारी हिंदी में।

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परिचय

खोया (Mawa) भारतीय मिठाइयों का सबसे अहम हिस्सा है। चाहे गुलाब जामुन हो, गाजर का हलवा, लड्डू, बर्फी या कलाकंद – खोया हर मिठाई में स्वाद और रिचनेस बढ़ा देता है।

बाजार का मावा कई बार शुद्ध नहीं होता और उसमें मिलावट भी पाई जाती है। ऐसे में सबसे अच्छा है कि घर पर ही दूध से शुद्ध और ताज़ा मावा (खोया) बनाया जाए।

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सामग्री (Ingredients)

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर (या जितना चाहें)

(नोट: मावा हमेशा फुल क्रीम दूध से ही अच्छा बनता है।)

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बनाने की विधि (Method – Step by Step Story Style)

1. दूध गरम करें

   • सबसे पहले एक भारी तली की कढ़ाई लें।

   • उसमें दूध डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गरम करें।

2. दूध गाढ़ा करें

   • दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें।

   • बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते रहें ताकि दूध नीचे से लगे नहीं।

   • दूध लगातार चलाते रहें और इसे गाढ़ा होने दें।

3. दूध सूखने लगेगा

   • लगभग 40–50 मिनट में दूध आधा रह जाएगा और गाढ़ा होने लगेगा।

   • चलाते रहें और किनारे पर जमने वाली मलाई को बीच में मिलाते रहें।

4. मावा तैयार करें

   • जब दूध गाढ़ा होकर दानेदार और गुठली जैसा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

   • इसे ठंडा करें और एक प्लेट में निकाल लें।

आपका शुद्ध, घर का बना हुआ खोया / मावा तैयार है।

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टिप्स (Tips)

• हमेशा मोटे तले की कढ़ाई या पैन का इस्तेमाल करें।

• दूध को कभी तेज आंच पर न पकाएँ, वरना जल सकता है।

• जितना ज्यादा दूध, उतना ज्यादा समय लगेगा – 1 लीटर दूध से लगभग 200–250 ग्राम मावा बनेगा।

• मावा ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ा नर्म रहते ही उतार लें।

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मावा के प्रकार (Types of Mawa)

1. बटीका मावा (Hard Khoya) – बर्फी और लड्डू बनाने में।

2. चकली मावा (Soft Khoya) – गाजर का हलवा, लौकी का हलवा आदि में।

3. दानेदार मावा (Grainy Khoya) – कलाकंद और पेडे बनाने में।

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FAQ’s – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q1: क्या खोया बनाने के लिए पाउडर दूध (Milk Powder) का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, मिल्क पाउडर से भी झटपट मावा बनाया जा सकता है, लेकिन शुद्ध स्वाद फुल क्रीम दूध से ही आता है।

Q2: घर का बना मावा कितने दिन तक चल सकता है?
फ्रिज में रखने पर 3–4 दिन तक आसानी से चल जाता है। लंबे समय के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

Q3: क्या टोंड दूध से मावा बन सकता है?
टोंड दूध से मावा तो बन जाएगा लेकिन वह पतला और कम क्वालिटी का होगा। सबसे अच्छा फुल क्रीम दूध है।

Q4: 1 किलो दूध से कितना मावा बनता है?
लगभग 200–250 ग्राम मावा तैयार होता है।

Q5: क्या मावा व्रत (उपवास) की मिठाइयों में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, मावा से बनी मिठाइयाँ व्रत में भी खाई जाती हैं (जैसे मावा के लड्डू)।

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निष्कर्ष

घर पर मावा (खोया) बनाना बेहद आसान है।
बस धैर्य और समय की जरूरत होती है। इससे न सिर्फ शुद्धता की गारंटी मिलती है, बल्कि मिठाई का स्वाद भी दोगुना हो जाता है।

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