दही वाली अरबी की सब्जी कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में | How to make tasty arbi sabji with curd

दही वाली अरबी की सब्जी कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में | How to make tasty arbi sabji with curd

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दही वाली अरबी की सब्जी कैसे बनाये | How to Make Tasty Arbi Sabji with Curd

दही वाली अरबी की सब्जी कैसे बनाये रेसिपी हिंदी में  How to make tasty arbi sabji with curd

जानिए step by step आसान रेसिपी – दही वाली अरबी की सब्जी कैसे बनायें। स्वादिष्ट और हल्की खट्टी-तीखी इस सब्जी को बनाने की विधि, टिप्स और FAQs पढ़ें।

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परिचय

अरबी (Colocasia) एक ऐसी सब्जी है जिसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है – चाहे मसालेदार फ्राई, अरबी की चाट या अरबी का कोफ्ता। लेकिन दही वाली अरबी की सब्जी का स्वाद कुछ खास होता है।

दही की हल्की खटास और मसालों का तड़का अरबी को एकदम नया फ्लेवर देता है। यह सब्जी उत्तर भारत, खासकर हरियाणा और उत्तर प्रदेश में बहुत पसंद की जाती है और रोटी, पराठे या चावल के साथ लाजवाब लगती है।

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सामग्री (Ingredients)

• अरबी (Colocasia) – 500 ग्राम

• दही (Curd) – 1 कप (फेंटा हुआ)

• तेल – 3 बड़े चम्मच

• जीरा – ½ चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

• धनिया पाउडर – 2 चम्मच

• गरम मसाला – ½ चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

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बनाने की विधि (Method – Story Style)

1. अरबी उबालें – सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें। फिर प्रेशर कुकर में डालकर 2–3 सीटी आने तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर हल्का दबाकर गोल आकार में बना लें।

2. अरबी फ्राई करें – एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और अरबी के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इससे अरबी का स्वाद बढ़ जाता है और सब्जी में गलेगी नहीं।

3. मसाला तैयार करें – दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

4. मसाले डालें – अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को थोड़े पानी के साथ भूनें।

5. दही डालें – अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

6. अरबी मिलाएँ – जब मसाला उबलने लगे तो फ्राई की हुई अरबी डालें और 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि अरबी में दही का स्वाद अच्छे से समा जाए।

7. अंतिम टच – आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

आपकी स्वादिष्ट दही वाली अरबी की सब्जी तैयार है।

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टिप्स (Tips)

• अरबी उबालने के बाद ठंडे पानी से धो लें, इससे हाथ में चिपचिपाहट और खुजली नहीं होगी।

• दही हमेशा अच्छे से फेंटा हुआ और ताज़ा इस्तेमाल करें।

• दही डालते समय आंच धीमी रखें और लगातार चलाएँ ताकि दही फटे नहीं।

• चाहें तो इसमें कसूरी मेथी डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

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सर्व करने का तरीका

• दही वाली अरबी की सब्जी को रोटी, पराठे और चावल तीनों के साथ परोसा जा सकता है।

• खासकर गरमा-गरम फुलका और जीरा राइस के साथ यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है।

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FAQ’s – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q1: क्या दही वाली अरबी की सब्जी में टमाटर भी डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन अगर आप दही डाल रहे हैं तो टमाटर कम ही डालें ताकि सब्जी ज्यादा खट्टी न हो जाए।

Q2: अरबी को ज्यादा चिपचिपा होने से कैसे बचाएँ?
अरबी को पहले फ्राई कर लेने से यह चिपकती नहीं और सब्जी में एकदम कुरकुरी लगती है।

Q3: क्या इस सब्जी को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
जी हाँ, इसे 1 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। गरम करते समय हल्का पानी डाल लें।

Q4: क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल। दही और मसाले ही स्वाद देने के लिए काफी हैं।

Q5: क्या दही की जगह छाछ इस्तेमाल कर सकते हैं?
जी हाँ, लेकिन छाछ डालते समय ज्यादा देर न पकाएँ वरना पतली हो जाएगी।

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निष्कर्ष

दही वाली अरबी की सब्जी एक आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है। इसमें अरबी का देसी स्वाद और दही की खटास का मेल इसे और भी खास बना देता है। इसे एक बार ज़रूर बनाइए, यह सबको बेहद पसंद आएगी।

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5 - 6 logo ke liye 

Kya-kya chahie ? ise banane ke liye:-

Arbi - 700 gram (ubali hui)

Oil (Tel) - 1 badi chamach (karhchi) ya jarurat ke hisaab se

Ajwain - 1/4 choti chamach ya jeera - 1/2 choti chamach

Pyaj - 3-4 (medium size ke)

Dahi - 2 cup (fanta hua)
garlic(adrak) paste - 1 chamach
hari mirch - 2 (barik kati hui)

Namak - 1/2 choti chamach (swadanusar)

Lal mirch powder - 1/2 choti chamach (swadanusar)

Haldi powder - 1 choti chamach

Dhaniya powder - 2 choti chamach

Garam masala - 1/2 choti chamach (swadanus`ar)

Hara dhaniya - 1 cup (barik kta hua)

Kaise banaye? Puri jankari Urdu and Hindi me:-

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